קען יקף עסנוואַרג זיין אַ ווייאַבאַל לייזונג פֿאַר אַ סאַסטיינאַבאַל צוקונפֿט?

22 פעברואר 2021 | נייַעס

מיט ינקריסינגלי פּאַלוטאַד אָושאַנז, היסטאָריש נידעריק ונטערערד וואַסער לעוועלס, ינקריסינג CO2 לעוועלס אין דער אַטמאָספער און אַ קלימאַט נויטפאַל אין אונדזער לאַפּס, עס איז קיין ווונדער אַז איינער פון די שפּיץ דריי סאַסטיינאַביליטי עסנוואַרג טרענדס פֿאַר 2021 איז רידוסינג עסנוואַרג וויסט. דאָס איז אַ קריטיש בילכערקייַט וואָס דאַרף זיין גענומען עמעס אויב מיר בדעה צו אַדרעס עסנוואַרג ינסיקיוריטי און מיטאַגייט קלימאַט ענדערונג.

"לויט דער יו.ען. ענוויראָנמענט פראגראם, בעערעך 1/3 פון די עסנוואַרג געשאפן אין דער וועלט פֿאַר מענטשלעך קאַנסאַמשאַן יעדער יאָר - בעערעך 1.3 ביליאָן טאָנעס - פאַרפאַלן אָדער ווייסטאַד." [1]

א פאַרצווייפלט פאַקט מיט די בעערעך 800 מיליאָן אַנדערנערישד מענטשן אין דער וועלט הייַנט און דעוואַסטייטינג פאלגן פון די פּאָנעם אַנסטאַפּאַבאַל קלימאַט נויטפאַל.

136530854

אויב מיר קוקן אין די וויסט פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, די סיטואַציע איז אפילו מער שטרענג. אין די דעוועלאָפּינג לענדער, 40% פון עסנוואַרג וויסט איז געשעעניש אין נאָך-שניט און פּראַסעסינג סטאַגעס אין די ינדאַסטריאַלייזד לענדער - מער ווי 40% פון עסנוואַרג וויסט אַקערז אין לאַכאָדימ - און קאַנסומער לעוועלס. אין דעם פאַל פון עקספּאָרץ פון דעוועלאָפּינג עקאָנאָמיעס - די מאַט איז שרעקלעך. [2] די אָפּפאַל פון פריש פּראָדוקטן קענען דערגרייכן די יגזאָרביטאַנט 70-80% אויב מיר רעכענען די פעלד ביז די קיטשאַנז פון די סוף קאָנסומערס. דערצו, לויט אייראפעישער נאציאנאלע שטודיום, "פריש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז ביישטייערן צו כּמעט 50% פון די עסנוואַרג וויסט דזשענערייטאַד דורך אי.יו. כאַוסכאָולדז." [3]

ווער קען טאָן וואָס?

ווי אַזוי קענען מיר אַרויסרופן דעם ומגליק פון עסנוואַרג וויסט? איין וועג וויזשאַנערי עסנוואַרג פּראַסעסערז פּרובירן צו טאָן זייער טייל איז די פיר פון ופּסיקלינג פודז דורך אַדינג ווערט צו ביי-פּראָדוקטן און רעשט פּראָדוצירן, בשעת אן אנדער העלדיש און מצליח גאַנג איז צו מאַרק און סעלינג די אַזוי גערופענע "מיעס פודז" אָדער ימפּערפיקט-קוקן פּראָדוקטן. וואָס קען זיין אַנדערסייזד, פון דעם אומרעכט קאָליר, אָדער פלייש אין עטלעכע וועג. עס זענען אויך אָרגאַנאַזיישאַנז טריינג צו ויסמיידן די צעטיילונג פון די דאַטע פירמע, ספּעציעל אין מילכיק אינדוסטריע, און אַזוי עלימינירן עסנוואַרג וויסט.

מאַניאַפאַקטשערערז פון ויסריכט, אָבער, קענען ברענגען זייער אייגענע טיילן צו די טיש. א באוווסטער פירער אין ינזשעניעריע און מאַנופאַקטורינג פון ינדיווידואַל קוויק פריזינג (יקף) טעכנאָלאָגיע - אָקטאָפראָסט פירמע - גלויבט אַז ינאַווייטיוו יקף טעכנאָלאָגיע קענען ווערן גענוצט צו טאַקאַל די עסנוואַרג וויסט אַרויסגעבן אויף פילע פאַרשידענע לעוועלס.

ערשטער זאכן ערשטער, וואָס איז יקף?

135489427

יקף שטייט פֿאַר ינדיווידואַללי קוויק פריזינג און עס איז אַטשיווד דורך ניצן זייער קאַלט און שטאַרק סטרימז פון לופט צו אָפּטיילן יעדער שטיק פון פּראָדוקט (ווי די פריזינג פון די אַלט שולע בלאָק) אין די ייַז קאַלט טונעל און אַזוי באַקומען בישליימעס אפגעשיידט פאַרפרוירן עסנוואַרג פּראָדוקטן אפילו מיט קלעפּיק און שווער פודז ווי דייסט פירות, בעריז אָדער אפילו שרעדיד קעז, מינסט אָדער מאַרינאַטעד פלייש. די פּאַסאַבילאַטיז זענען ברייט אין טערמינען פון פּראָדוקטן וואָס קענען זיין יקפסט פאַרפרוירן, און רובֿ פון פירות און וועדזשטאַבאַלז וואָס איר וועט געפֿינען אין די פאַרפרוירן דורכגאַנג פון דיין סופּערמאַרק, זענען יקף פאַרפרוירן.

ווען עס קומט צו אַדוואַנטידזשיז פון יקף פּראָדוקטן, קאַנוויניאַנס איז מיסטאָמע אויף שפּיץ פֿאַר די סוף קאַנסומער וואָס קענען איצט לאָזנ אָפּגיין די פּינטלעך דארף סומע און קראָם די מנוחה אין זייער פריזער (אָן די נויט פון טאָו די גאנצע פּאַק).

לוקס טאָן ענין

אָבער איז די קאַנוויניאַנס פאַקטאָר גענוג הייַנט? עטלעכע עקספּערץ פון עסנוואַרג אינדוסטריע וואָלט טייַנען אַז. עס מיינט ווי קאָנסומערס האָבן קיינמאָל געווען פּיקיער וועגן די קוואַליטעט, אויסזען און נוטרישאַנאַל ווערט פון זייער עסנוואַרג. און דאָס איז ווו טעקנאַלאַדזשיקאַל כידעש קומט צו ראַטעווען. ספּעציעל, טעקנאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן וואָס קענען מאַכן די פאַרפרוירן פּראָדוקטן קוק פּונקט ווי אַפּעטיטלעך ווי זייער פריש קאַונערפּאַרץ און פאַרשליסן זייער נוטריאַנץ - זענען די שפּיל טשיינדזשערז אין די קאַנסומער נאַטור.

פרעשער ווי פריש

שטודיום ווייַזן אַז פאַרפרוירן פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען אַקשלי פרעשער ווי פריש פּראָדוצירן און כּולל אפילו מער נוטריאַנץ [4]. די סיבה דערפֿאַר איז אַז פאַרפרוירן פרוץ און וועדזשטאַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אין דעם העכסטן צייַט פון ריפּענעסס מיט די מערסט נוטריאַנץ און געשמאַק, און די ייַז קאַלט פּראָצעס איז נאָר שלאָס אין אַלע די גוטסקייט פון אַ גאָר ריפּען פּראָדוקט.

אין פאַל פון פריש פּראָדוקטן, עס נעמט מער ווי צוויי וואָכן פון דעם טאָג וואָס די וועדזשטאַבאַלז זענען פּיקט זיך ביז די טאָג זיי זענען געגעסן, צייט פארבראכט בעשאַס סטאָרידזש, טראַנספּערטיישאַן און אויף די שעלוועס פון די סופּערמאַרקיץ. אין אַלע די צייט, פריש וועדזשטאַבאַלז קענען פאַרלירן אַרויף צו 45 פּראָצענט פון וויכטיק נוטריאַנץ. [5]

וועט יקף עסנוואַרג שפּאָרן די טאָג?

עס וועט נעמען פיל מער ווי דאָס צו באַפרייַען די עסנוואַרג וויסט פּראָבלעם, אָבער עס קען באשטימט שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין אַ זייער קאָמפּליצירט לייזונג פֿאַר אַ זייער קאָמפּליצירט פּראָבלעם.

פֿון דיקריסט די הויזגעזינד וויסט ווייַל פון די קאַנוויניאַנס פון ניצן די פּינטלעך דארף סומע אין די פריזער, די יקף טעכנאָלאָגיע קענען אפילו העלפֿן די ימערדזשינג גאַנג פון ופּסיקלינג פודז - דורך דייסינג און יקף ייַז קאַלט אַנדערש דיסמיסט פּערפעקט אָדער אַניוואַן ברעקלעך פון פּראָדוקטן.

אין אַדישאַן, עס סאַלווז די אַרויסגעבן פון דיסטריבוטיאָן פון עסנוואַרג אין מקומות מיט אַ שעפע פון ​​פריש פּראָדוצירן, וואָס יגזאָרביטאַנט אַמאַונץ פון פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייסטאַד אויף די פעלדער ווייַל פון די ימפּאָסיביליטי פון קאַמערשאַליזיישאַן.

לעצטע, אָבער ניט קלענסטער, די יקף טעכנאָלאָגיע קענען זיין די האַרץ פון באַשטעטיקן סאַסטיינאַבאַל געשעפט מאָדעלס אין די עקאָנאָמיקלי טשאַלאַדזשד קהילות ווו פריש פּראָדוקטן אָדער קענען זיין כאַרוואַסטיד.

אין אַלגעמיין, הויך-קוואַליטעט פאַרפרוירן פּראָדוקטן זענען טאַקע פריש, כעלטיער, מער באַקוועם און סאַסטיינאַבאַל פֿאַר דער צוקונפֿט פון אונדזער פּלאַנעט. קאָנסומערס און געשעפטן אין גאַנצן מוזן און וועלן יבעררוק דעם פּאַראַדיגם וועגן ווי עסנוואַרג איז געשאפן און קאַנסומד ווייַל עס איז קיין איין לייזונג פֿאַר די גלאבאלע עסנוואַרג וויסט פּראָבלעם, אָבער מיר דאַרפֿן צו שטעלן צוזאַמען פילע פאַרשידענע, ינאַווייטיוו און בראַווע יידיאַז צו האָבן מינדסטער אַ געלעגנהייַט צו פּריווייל.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


פּאָסטן צייט: מאי-13-2021